Yahoo Estilo Tacos de pescado estilo 'Baja' del chef Richard Sandoval
"Estos tacos se preparan con seis simples ingredientes" afirma el célebre chef mexicano, ¡mira qué facil es!
El chef mexicano Richard Sandoval es uno de los verdaderos pioneros de la gastronomía mexicana e hispana en el mundo entero.
Con más de 30 años detrás de las cocinas el también autor ha conquistado el paladar de su fiel clientela en Estados Unidos, su natal México, Canadá, Grecia y una buen parte de los Emiratos Árabes, por mencionar sólo algunas de las naciones que han acogido su propuesta gastronómica.
Tan solo en este 2024 su Richard Sandoval Hospitality Group inaugurará —cuéntenlos— 16 restaurantes que pasan a formar a su impresionante emporio de más de 60 locales en el mundo entero,
Aquí el Chef Sandoval comparte su deliciosa receta de tacos estilo Baja. "Se preparan con seis ingredientes sencillos y es [una receta] flexible en la que puedes cambiar por el pescado que tengas a mano, lo que la hace fácil de prepara en casa", explica a People en Español. ¡Mira qué fácil!
Credit Richard Sandoval Hospitality
Ingredientes:
¾ libras de pargo rojo (red snapper), cortada en trozos de 2 pulgadas de ancho
1 ½ taza de salsa recién hecha
3 cucharadas de aceite de canola o similar
12 tortillas de maíz, pequeñas o taqueras
1 ½ repollo (ver receta abajo)
2 aguacates maduros
Para el repollo:
2 cucharadas de col roja lavada y picada
½ taza de jitomate lavado y picado
2 cucharadas de cilantro lavado y picado
1 cucharadas de chile chipotle en adobo (puede ser de lata)
1 cucharada de vinagre de arroz
1 ½ cucharada de mayonesa
1 cucharadita de miel de abeja
2 cucharada de jugo de limón verde
Pizca de sal
Para el aderezo de col:
Colocar el repollo, jitomates y cilantro en un tazón grande. Reservar.
En una licuadora o procesador de alimentos moler los chipotles, el vinagre de arroz, la miel, el jugo de limón verde y la mayonesa hasta combinar bien.
Agregarlo al tazón de la col y sazonar con sal al gusto. Reservar.
Método:
Para los tacos:
En un tazón colocar el pargo con la salsa y marinar durante media hora.
Calentar la parrilla, asador o sartén mediana a fuego medio-alto. Engrasar con el aceite de canola. Cocinar el pargo por un ambos lados hasta que se dore bien y esté cocido (aproximadamente 3-4 minutos).
Retirar y colocar en un plato.
Calentar las tortillas y reservar
En un platón colocar las tortillas y rellenar con el pescado, añadiendo la col y rebanadas de aguacate fresco.
