Yahoo Estilo Takoyaki, una receta callejera y fácil de preparar
Receta de takoyaki sin molde, rápida y muy práctica
La comida japonesa es seguramente de las más consumidas en todo el mundo. Sobre todo se destaca por ser una cocina de calle y con propuestas muy interesantes. El takoyaki es una de esas preparaciones que podrías encontrar en cualquier puesto callejero de Japón. Un producto fácil de comer y también de preparar. Conoce un poco más del takoyaki, una receta callejera y fácil de preparar.
Origen y características principales
El takoyaki son unas bolitas hechas con harina de trigo, a las cuales tradicionalmente se le agrega pulpo, un producto muy común de la isla. La receta típica se acompaña de jengibre encurtido (beni shoga) y puerro japonés finamente picado. Originalmente es la región de Kansai, una zona céntrica de Honshu, la isla principal de Japón, algunas ciudades que pertenecen a esta región son Osaka y Kyoto.
Foto: El pulpo es un producto muy usado en Japón/ Pexels/Rachel Claire
Se le atribuye la invención a Endo Tomekichi, un vendedor ambulante que intentó de todo para crear algo nuevo e interesante para sus clientes. Se convirtió fácilmente en un antojito de calle, muy práctico y rápido de comer. La principal característica de este producto es que está hecho con pulpo (tako) y se hace a la plancha (yaki), esa es la etimología del nombre original. El pulpo no se sazona o prepara de alguna forma en especial, solo está hervido al momento de hacer el takoyaki.
Foto: Una preparación de calle/ Pexels/ Markus Winkler
Se adereza también con salsa takoyaki, una salsa dulce hecha con barbecue, catsup, salsa de soya y salsa de ostras. Además también se bañan de mayonesa para crear un balance perfecto de sabores y texturas. Por último se espolvorean de katsuobushi, una especie de pescado seco, fermentado y triturado hasta hacerlo polvo, que aporta un gran sabor umami.
¿Cómo se prepara el takoyaki?
Como parte de su invención y hacer más atractivo el producto, tuvieron que inventar una parrilla con molde. Este molde está diseñado para elaborar varias bolas a la vez y que se puedan cocer fácilmente.
La plancha es toda una invención moderna de la comida callejera y hace muy práctico el trabajo, pues sólo deben verter la masa junto con los trozos de pulpo en cada espacio para comenzar a cocinar. La forma que tiene cada hoyo es de semiesfera, lo que le dará la circunferencia característica del producto.
Foto: El molde de semiesféricas es característico para hacer el takoyaki/ Pixabay
Como parte del “ritual” para el cocinero, será necesario utilizar un par de palillos que serán sus instrumentos de trabajo más importantes. Con ellos comenzará cuidadosamente a darles vueltas a las bolitas, una vez que estén doradas, les dará vuelta para terminar de cocer la otra parte. Puede hacer entre 20 y 25 takoyakis por sentada.
Además se ha comenzado a viralizar videos de estos cocineros con una gran habilidad para voltearlos rápidamente. Algo que seguramente requirió de mucha práctica.
Receta de Takoyaki sin molde
A pesar de que la plancha es una gran solución para poder hacer esta deliciosa comida callejera, no es necesaria. Solo que es necesario modificar la receta original, tendrás que adaptarte a otro tipo de recursos que de igual manera, la harán muy deliciosa.
A diferencia de la receta tradicional tendremos que hacer una masa menos líquida y más sólida que resista más. Si quieres hacer una receta tradicional con molde aquí te dejo una opción. Puedes hacerlo sin molde y aquí te enseño cómo hacerlo.
Foto: Takoyaki sin molde/ Pixabay
Takoyaki
Ingredientes:
1 Huevo
100ml Dashi o caldo de verduras
2 cdas. Fécula de maíz
2 Papas
300grs. Pulpo hervido
Sal
Pimienta
Preparación:
Poner a cocer la papa pelada y cortada en cubos. Una vez que esté muy blanda, hacer puré para tener una masa uniforme.
Cortar en pedazos medianos los tentáculos del pulpo y añadir al puré de papa.
Mezclarlo junto con los ingredientes faltantes. Debe quedar una mezcla fácil de manipular y no muy suave, debe tener una textura firme.
Una vez que tienes bien mezclado todo, comenzar a hacer bolitas.
Salsa de takoyaki
Ingredientes:
4 cdas. Salsa Barbecue
2 cdas. Catsup
1 cda. Salsa de Ostras
1 cda. Salsa de Soya
Preparación:
Solo es necesario añadir todos los ingredientes en un tazón y mover hasta integrar al máximo.
Masa de Tempura
Ingredientes:
1 tz Harina para tempura
1 tz Agua
1 Lt Aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar poco a poco harina, agua, sal y pimienta hasta obtener una masa sin grumos e uniforme.
Es necesario en una sartén poner un litro de aceite a calentar.
Mientras se calienta el aceite, tendrás que tomar las bolas de tu primera preparación y bañarlas con la masa de tempura.
Inmediatamente poner a freír, hasta obtener un color dorado.
Cuando tengas todas los takoyakis listos, bañarlos con la salsa de takoyaki y mayonesa.
Si quieres vivir la experiencia un poco más completa no te olvides de añadir katsuobushi, beni shoga y el puerro japonés, aunque son productos más difíciles de encontrar. También tienes la oportunidad de volverte creativa y disfrutar el proceso, así que añade rellenos y salsas a tu antojo. La comida callejera es ideal para dejarte ir y solo divertirte.
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