Este es el tiempo máximo que puedes guardar las verduras frescas en el refrigerador

¡Que no se te hagan feos los vegetales en el refri! Descubre cuál es el tiempo máximo que debes guardar las verduras frescas en el refrigerador para que planees tus compras y desperdicies menos comida.

Después de un día de compras en el mercado o el supermercado, es común llegar a casa y guardar todas las frutas y verduras en el refrigerador para mantener su frescura y calidad. Sin embargo, no todas las verduras tienen la misma vida útil en el frío, y es importante saber cuánto tiempo puedes almacenarlas sin que se deterioren.

Así es como puedes procurar que tus verduras se mantengan en las mejores condiciones

Para mantener tus verduras frescas en el refrigerador durante más tiempo, es esencial que tu refrigerador esté limpio, lo que ayuda a prevenir la contaminación cruzada. Además, distribuirlos adecuadamente en las cajas o niveles del refrigerador garantiza una mejor conservación.

Aunque estos son pasos fundamentales, también debes considerar el tipo de verdura, ya que la duración de su frescura puede variar.

La Asociación Mexicana de Diabetes (AMD) aconseja verificar el cambio en la coloración, textura y olor de los vegetales antes de consumirlos. A continuación, te proporcionamos una guía de referencia sobre el tiempo máximo en el que puedes guardar verduras frescas en tu refrigerador.

Este es el tiempo máximo que puedes conservar (en estado óptimo) tus verduras en el refrigerador

Ten en cuenta que estos son tiempos estimados, y debes revisar las hojas o ejemplares antes de refrigerar, ya que cualquier daño podría acelerar su proceso de descomposición.

• Champiñones: 3 a 4 días

• Brócoli: 3 a 5 días

• Lechuga: 3 a 5 días

• Jitomate: 4 a 7 días

• Ejotes: 7 a 10 días

• Acelga: 10 a 14 días

• Pepino: 10 a 14 días

• Zanahoria: 10 a 14 días

• Calabacita: 1 a 2 semanas

• Habas: 1 a 2 semanas

• Chícharos: 1 a 2 semanas

• Espinacas: 1 a 2 semanas

• Tomate: 1 a 3 semanas

• Apio: 2 semanas

• Nopal: 2 a 3 semanas

• Chayote: 4 a 6 semanas

Siempre puedes congelar las verduras para que duren más tiempo

Si deseas conservar las verduras por más tiempo, la congelación es una excelente opción. La mayoría de las verduras deben blanquearse antes de congelarlas. Esto significa hervirlas durante 1 o 2 minutos y luego sumergirlas en agua con hielo para detener la cocción. Esta técnica evita que el frío dañe las verduras y puede prolongar su vida útil hasta un año. Ten en cuenta que hay algunas verduras, como las alcachofas, las verduras de hoja (acelga, espinaca, lechuga) y las papas, que no son ideales para la congelación debido a cambios en su textura.

Cuando se trata de frutas, puedes congelarlas enteras, en trozos pequeños o en frascos con almíbar. Lavándolas, secándolas y envasándolas en bolsas son formas comunes de congelarlas. Las frutas más delicadas, como moras, frambuesas y arándanos, se pueden colocar en una bandeja en el congelador antes de transferirlas a bolsas de congelación cuando estén firmes para evitar que se peguen entre sí.

En caso de carnes, como pollo o carne, tiene condiciones distintas. Por acá te contamos cuánto tiempo duran el pollo y la carne congelados en el refrigerador. 

¿Qué es la vida útil de un alimento?

La “vida útil” de un alimento se refiere al tiempo durante el cual este permanece seguro para el consumo y mantiene sus propiedades físico-químicas y organolépticas, como sabor, aroma, textura y apariencia. Este período depende de condiciones intrínsecas al alimento, como su actividad del agua, pH, disponibilidad de oxígeno, entre otros, así como de condiciones extrínsecas de conservación, como la temperatura y la humedad relativa.

¿Cuál es la diferencia entre la vida útil y la fecha de caducidad?

La fecha de caducidad o fecha de consumo preferente es el tiempo máximo que el fabricante puede garantizar que el alimento es seguro y que mantiene sus propiedades físico-químicas y organolépticas cuando el producto está sin abrir. Una vez superado ese período, el alimento no necesariamente se vuelve inseguro o de menor calidad, pero la empresa no puede garantizar su estado.

La vida útil de un alimento abierto, o uno sellado que requiera refrigeración, puede ser mayor o menor según el alimento y las condiciones de almacenamiento, incluido el tipo de refrigerador. Algunos fabricantes especifican la durabilidad de los alimentos una vez abiertos en la etiqueta, lo cual prevalece sobre otras recomendaciones.

Vida útil de los alimentos en el refrigerador

Los alimentos en el refrigerador se conservan a temperaturas entre 2ºC y 8ºC, aunque muchos fabricantes recomiendan una temperatura estable de alrededor de 4ºC. Esta temperatura permite la supervivencia, aunque a un ritmo más lento, de microorganismos como norovirus, parásitos, Listeria, Aeromonas, Clostridium botulinum (causante del botulismo) o Salmonella. Por lo tanto, es esencial conocer el tiempo que puede transcurrir antes de que estos microorganismos representen un riesgo para la salud, así como antes de que las cualidades organolépticas del alimento se vean afectadas.

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