Yahoo Estilo Un viaje en Catorze: Madrid y Oaxaca en una tlayuda
Adéntrate en una experiencia culinaria en el exclusivo restaurante Catorze, ubicado en la prestigiosa Avenida Presidente Masaryk. Este encantador y acogedor lugar es liderado por el talentoso chef español Alvaro Crespo, conocido como Milu Crespo, quien ha logrado crear un espacio para disfrutar de la cocina contemporánea española y mediterránea, generando emociones en cada bocado.
En esta ocasión, la experiencia gastronómica “Sabores Compartidos” me invitó a un viaje culinario único donde se fusionan dos países: Madrid y Oaxaca. Para ello, Milu Crespo colaboró con Josefina López, destacada chef encargada de la cocina del reconocido restaurante Chapulín en el hotel Presidente.
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El amor por la cocina de ambos chefs es evidente en cada platillo que preparan. Josefina, orgullosa representante de la gastronomía oaxaqueña, ha llevado el nombre de su tierra por todo el mundo gracias a las enseñanzas de sus abuelas y madre.
Chapulín es reconocido por su variedad de platillos originales hechos con ingredientes mexicanos de alta calidad, como la famosa tlayuda con tasajo.
México y Oaxaca en un plato
La experiencia de “Sabores Compartidos” trasciende las fronteras culinarias y te sumerge en un festín de sabores y texturas exquisitas. Comenzó con un refrescante mojito que abre tu apetito y te prepara para lo que está por venir.
El menú, cuidadosamente diseñado, combina lo mejor de la gastronomía de México y España en seis tiempos que te sorprenderán. El primer plato consiste en un pan de tomate, clásico de España, pero con el toque mexicano de chapulines y aguacate.
Destaca especialmente el pan de masa madre, que te transportará a las panaderías tradicionales de Madrid.
Foto: Animal Gourmet/Paulina Figueroa
En el segundo tiempo, degusté una deliciosa tostada de cangrejo y piparra, donde se mezclan sabores de Veracruz con aceitunas verdes, alcaparras, chiles güeros y un toque de mayonesa. Para acompañar este plato, te sirven un vino orgánico con matices afrutados de manzana y piña.
Foto: Animal Gourmet/Paulina Figueroa
El tercer tiempo es el punto culminante de la fusión de culturas: una auténtica tlayuda oaxaqueña con un toque español. Los frijoles guisados con hoja de aguacate, quesillo, pepinillos, arúgula y jamón ibérico se combinan en un festín de sabores que te transportarán a ambas tierras. Como acompañamiento, un vino rosado del sur de Francia, con toques florales.
Foto: Animal Gourmet/Paulina Figueroa
El plato estrella de la velada es el mole negro de lechón, acompañado de un puré de plátano macho y chayote. La carne de lechón, cocinada a la perfección, se deshacía en mi boca y se fusionó con los intensos sabores del mole. Para realzar esta experiencia, lo acompañaron con una copa de vino tinto “Tacuche”, proveniente de Dolores Hidalgo, Guanajuato en México.
Foto: Animal Gourmet / Paulina Figueroa
El cierre de la parte salada llega con un exquisito arroz con escamoles, epazote y queso maduro de oveja. El arroz de Calasparra, con denominación de origen protegida en España, es el protagonista de este plato que combina lo mejor de la cocina mexicana y mediterránea. Acompañado por un vino con notas cítricas y un color naranjoso, el Orange Gold de Gérard Bertrand, proveniente de Languedoc en Francia.
Foto: Animal Gourmet/Paulina Figueroa
Y para culminar la velada con un toque dulce, una deliciosa tarta asturiana de queso con tejate y helado de guayaba que te transportará a los mercados de México.
Pensarás que terminé llenísima, y quizás sí, pero si me hubieran dicho que podía repetir algún platillo no hubiera dudado en alzar la mano para volver a comer el lechón con mole.
Foto: Animal Gourmet/Paulina Figueroa
Sabores Compartidos en Catorze
No pierdas la oportunidad de sumergirte en este mundo de fusiones y delicias. Mantente atento a las actualizaciones del restaurante Catorze, donde cada mes se reúnen los mejores chefs para crear experiencias únicas.
El restaurante se encuentra ubicado en la Avenida Presidente Masaryk 61, Polanco, Polanco V Secc, Miguel Hidalgo, en la Ciudad de México, Catorze te espera para llevarte en un viaje gastronómico inolvidable. El costo por persona es de $1,200, una inversión que vale la pena para deleitar tus sentidos.
Si quieres mantenerte atento a sus siguientes eventos visita su Instagram @catorze.mx
