Agua y humo, el libro que rinde homenaje a la gastronomía de Tabasco

Paulina Figueroa
·2  min de lectura

La chef Lupita Vidal lanzó su primer libro gastronómico Agua y Humo una investigación con la que busca homenajear a la gastronomía de Tabasco.

Esta investigación viene acompañada por más de 200 imágenes de Jesús David, fotógrafo profesional, esposo y socio de la chef.

Chef Lupita Vidal y el fotógrafo Jesús David para el libro Agua y Humo.
Chef Lupita Vidal y el fotógrafo Jesús David para el libro Agua y Humo.

Chef Lupita Vidal y el fotógrafo Jesús David para el libro Agua y Humo.

Por si te interesa:

Lupita Vidal estudió gastronomía y trabajó en las cocinas profesionales de Cancún. La chef forma parte del colectivo de mujeres de #PescaConFuturo, un movimiento que promueve el consumo de pescados y mariscos sostenibles para cuidar el futuro de la pesca y acuacultura. 

En 2013, junto con su pareja, el fotógrafo Jesús David, abrieron La Cevichería Tabasco en la colonia Gaviotas, en Villahermosa. 

Desde 2012, la pareja de tabasqueños ha recorrido su estado para conocer cocineras, productos y ecosistemas y, con ello, promover los ingredientes locales a través de la plataforma Come Tabasco. 

Fotografía que está al interior del libro Agua y Humo de la chef Lupita Vidal.
Fotografía que está al interior del libro Agua y Humo de la chef Lupita Vidal.

Fotografía que está al interior del libro Agua y humo de la chef Lupita Vidal/ Foto: Agua y Humo

¿De qué trata Agua y Humo?

Agua y Humo es un viaje a través de las cocinas de Tabasco: tropicales, mestizas, festivas, marcadas por los ritmos del mar y la crecida de los ríos, ahumadas por la leña de la selva y arraigadas en la milpa, el traspatio y el potrero.

En este recorrido, Lupita y Chucho van al encuentro de cocineras, productores y personajes que resguardan y transforman ingredientes con más de 7,000 años de historia en tradiciones y platillos que muestran la rica diversidad cultural y natural de su territorio. Aquí es donde el centro, el sur y el golfo de México se unen con Centroamérica y el Caribe. Es en este puerto de agua bárbaramente tropical donde nace la gastronomía de Tabasco, una de las cocinas más vitales de México. 

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida por @aguayhumotabasco

¿Dónde puedo comprar el libro?

La edición corrió a cargo de Luza Alvarado, escritora y editora en cultura gastronómica. El diseño editorial fue de Joel Rojas, ilustrador y diseñador de libros culinarios. 

La publicación estará a la venta a través del sitio aguayhumo.com.mx. En la ciudad de Villahermosa, se podrá adquirir en La Cevichería Tabasco y Salón Caimito.

Historias más recientes

  • Toni Kroos anunció su retiro del fútbol después de la Eurocopa

    El mediocampista de Real Madrid y la selección de Alemania lo comunicó mediante un posteo en sus redes sociales

  • La princesa Leonor, homenajeada a pocos días de terminar parte de su formación militar

    Zaragoza (España), 21 may (EFE).- La princesa Leonor, heredera al trono de España, recibió este martes el homenaje de las instituciones de la región de Aragón, a pocas semanas que acabar la primera fase de su formación militar en Zaragoza, capital de esa región del norte de España.

  • Denuncia en Francia de víctimas del cambio climático para sentar en el banquillo a TotalEnergies

    París, 21 may (EFE).- Tres ONG y ocho víctimas de catástrofes climáticas de siete países han presentado este martes una denuncia penal en París, sin precedentes, señalando en particular la responsabilidad que consideran que ha tenido en el calentamiento global la petrolera francesa TotalEnergies.

  • Un muerto y al menos 30 heridos por fuertes turbulencias en un vuelo de Londres a Singapur

    Singapore Airlines informó a través de sus canales oficiales que el viaje fue incluso desviado a Bangkok, Tailandia; “En total, había 211 pasajeros y 18 tripulantes a bordo”

  • Un fallecido y varios heridos por "fuertes turbulencias" en un vuelo de Londres a Singapur

    (Actualiza con reacción de Singapur y datos del incidente)

  • El cobre se aleja de máximo histórico por moderada demanda física

    LONDRES (Reuters) - Los precios del cobre caían el martes, alejándose del máximo histórico de la sesión anterior, ya que los inversores evaluaban la sostenibilidad del repunte de los precios, mientras que la demanda física sigue siendo moderada. * El cobre a tres meses en la Bolsa de Metales de Londres (LME) perdía un 0,1% a 10.

  • Javier Hernández, actor de 'Sueños de libertad', se ha casado con la maquilladora Ika Sánchez

    El Javier Hernández, de Sueños de libertad, se ha casado con la maquilladora y asesora de imagen Ika Sánchez. La pareja ha pronunciado el 'sí, quiero' en el Registro Civil Único de Madrid con su hija Olivia, de casi tres años, como testigo. Una vez convertidos en marido y mujer, los recién casados han confesado que son todavía más felices reproduciendo una estrofa de la canción Uno más uno son 7, de Fran Perea. "¿Quién me lo iba a decir? Que era tan fácil ser feliz", han escrito junto a varias f

  • ‘The Apprentice’ en Cannes: del inepto Donald a la bestia Trump

    Se proyectó este lunes en la competencia del Festival de Cannes The Apprentice, una cinta con mucha resonancia actual sobre la juventud de Donald Trump y su relación con quien fuera su mentor en los negocios y la corrupción. El bando Trump anunció su intención de demandar al cineasta iraní Ali Abbasi. Nueva York, en la década de los 70. La ciudad está a punto de cambiar para siempre con la llegada de un empresario inmobiliario llamado Donald Trump.Pero nada de esto hubiera podido ocurrir si no h

  • Las lágrimas de Jennifer Garner en la graduación de su hija Violet, de 18 años

    Jennifer Garner no ha podido ocultar sus lágrimas durante el acto de graduación de su hija mayor, Violet Anne, de 18 años. La actriz , de 52 años, tiene además otros dos hijos, fruto de su relación con Ben Affleck: Seraphina Rose, de 15, y Samuel, de 12. La intérprete ha vidido un fin de semana cargado de compromisos relacionados con sus niños; primero acudió al partido de baloncesto de su hijo menor (en compañía del padre de sus hijos, Ben Affleck, quien se ha visto envuelto en rumores de crisi

  • Irán comienza las ceremonias funerarias por la muerte del presidente Raisí

    Teherán, 21 may (EFE).- Irán comenzó este martes las ceremonias funerarias por el presidente Ebrahim Raisí y el ministro de Exteriores Hosein Amir Abdolahian fallecidos el domingo en un accidente de helicóptero junto con otras siete personas, y que se prolongarán durante varios días. Los actos dieron comienzo en Tabriz, capital de la noroccidental provincia de Azerbaiyán Oriental y la ciudad más grande cerca del lugar del accidente ocurrido en la zona montañosa de Varzeqan, según mostraron las televisiones iraníes. Miles de personas se echaron a las calles de Tabriz para ver pasar al camión que transporta los ataúdes de ocho de los nueve fallecidos en el accidente, en una procesión que salió de la plaza Shohada (mártires) y que tenía como destino la gran mezquita Mosala. Las calles de Tabriz eran una marea de turbantes, la prenda que visten los clérigos en la República Islámica, y de fotos de Raisí que portaban los asistentes a los actos. En la ciudad estaban cerradas las tiendas, colegios y oficinas gubernamentales, algo que no ocurrió en todo el país, en la segunda de los cinco jornadas de luto dictadas por el líder supremo de Irán, Ali Jameneí. Tras los actos de Tabriz, los ataúdes serán transportados esta tarde a la ciudad sagrada de Qom, uno de los principales centros del islam chií predominante en el país, y mañana miércoles llegará a Teherán. En la capital iraní se espera que participen autoridades extranjeras en lo que será una jornada no laboral en todo el país. Tras la capital, se realizará un acto el jueves en la ciudad de Birjand, donde Raisí era representante en la Asamblea de Expertos, órgano encargado de elegir al líder supremo en caso de vacante, y finalmente ese mismo día se enterrarán a los fallecidos en la ciudad sagrada de Mashad (noroeste). El helicóptero en el que viajaban Raisí y sus acompañantes desapareció el domingo cuando regresaba de Tabriz junto con otros dos aparatos -que llegaron a su destino sin problemas- en lo que la agencia oficial IRNA ha calificado de “fallo técnico”. El aparato -‘Bell 212’ estadounidense adquirido en la década de los 70- fue hallado un día después con los cuerpos sin vida de sus ocupantes. En el accidente también fallecieron el gobernador de Azerbaiyán Oriental, Malik Rahmati, el líder de los rezos de los viernes de la ciudad de Tabriz, Mohammad-Ali Al-Hashem, además de dos pilotos de la aeronave, un asistente de vuelo, el jefe de seguridad presidencial y un guardia. Jameneí aprobó este lunes que el vicepresidente primero, Mohamad Mojber, sea nombrado presidente interino del país. Irán celebrará elecciones presidenciales el 28 de junio. (c) Agencia EFE

  • El “caso Ashley Madison” llega a Netflix: cuánto dura y de qué trata el caso que arrinconó a los infieles

    La plataforma de streaming estrenó una serie documental sobre el famoso hackeo que dejó a millones de personas en evidencia

  • Las emocionantes palabras de Sergio Peris-Mencheta ante su inminente trasplante de médula

    Por fin la espera ha terminado. Si todo va bien Sergio Peris-Mencheta recibirá el trasplante de médula el próximo 28 de mayo. El recordado actor de Al salir de clase y productor teatral anunciaba el pasado mes de enero que le habían diagnosticado un cáncer, que estaba en pleno tratamiento de quimioterapia y necesitaba someterse a un posterior trasplante de médula. Los meses han pasado y la intervención a la que se someterá en el hospital City of Hope Medical Center en Duarte (California) está ca

  • Emilia Attias apareció en público tras su separación del Turco Naim: “No metan a Nicolás Francella en esto”

    Luego del descargo que publicó en las redes sociales, la actriz habló frente a cámara de A la tarde; “Que se haya hecho público no es culpa nuestra”, apuntó

  • Lee el discurso completo de la princesa Leonor

    La princesa Leonor ha pronunciado un emocionante discurso en la Seo del Salvador, una de las dos catedrales de Zaragoza, escenario de bodas reales y coronaciones; un marco incomparable donde ha recibido la Medalla de Aragón de manos de las autoridades. Unas palabras las de la princesa de Asturias, especialmente significativas este año, teniendo en cuenta los grandes retos a los que se ha enfrentado la heredera, actualmente inmersa en su formación militar precisamente en la Academia Militar de la

  • España | La defensa del líder de Vox, Santiago Abascal, a Milei: “Pedro Sánchez no es el rey”

    El ultraderechista aseguró que los dichos del presidente argentino sobre la esposa del mandatario español no tienen por qué afectar el vínculo entre ambos países

  • Macron viaja a Nueva Caledonia para una misión de diálogo ante la ola de disturbios

    París, 21 may (EFE).- El presidente francés, Emmanuel Macron, viaja esta tarde para una "misión" de diálogo en el territorio de Nueva Caledonia, que sufre una ola de disturbios desde hace nueve días.

  • Absueltos en Grecia nueve egipcios acusados de implicación en un mortífero naufragio de migrantes

    Nueve egipcios, acusados en Grecia de estar implicados en uno de los más graves naufragios de migrantes ocurridos en el Mediterráneo, fueron absueltos por la justicia este martes en el primer día de su juicio.Casi un año después del naufragio del "Adriana", que dejó más de 80 muertos y 600 desaparecidos, los nueve procesados, que defendían su inocencia, fueron juzgados por supuestamente haber "facilitado la entrada ilegal de migrantes" y "homicidio por negligencia".

  • 'Invictus' Leverkusen y Atalanta chocan por la Europa League

    El Bayer Leverkusen, campeón alemán e invicto en los 51 partidos que ha disputado esta temporada, juega la final de la Europa League ante el Atalanta, aspirante al segundo trofeo de su historia, el miércoles (19h00 GMT) en Dublín.'El once de la fábrica', campeón de Alemania desde abril en una asombrosa temporada en la que aspira a ganar dos trofeos más -también está en la final de la Copa-, cerró la Bundesliga el sábado con un nuevo triunfo ante el Augsburgo (3-0) entrando en la historia como el

  • Condenan a un hombre a cadena perpetua por sepultar viva a su esposa

    La pareja estaba en proceso de divorcio

  • El deslumbrante gesto sostenible de Cate Blanchett en Cannes: un collar de 82 perlas y 633 diamantes reutilizados

    Cate Blanchett no solo es conocida por su laureada carrera como actriz porque, aunado a ello, sostiene una reputación impecable en el sector de la moda sostenible desde que se propuso reciclar sus mejores looks de alta costura cada vez que se le presenta la ocasión. Es un gesto en favor del medioambiente que va mucho más allá de repetir ropa o modificar sus vestidos más bonitos con retazos de telas sobrantes. Esta filosofía repercute también en la joyería que lleva. Así lo ha reafirmado en su pa