¿Cuáles son los alimentos que no se deben recalentar en el microondas?

Recalentar las sobras para ahorrar tiempo puede ser tentador, pero los expertos aseguran que podría ser contraproducente.

Aunque algunos alimentos se pueden recalentar en el microondas, hay otros que no deberían recalentarse de ninguna manera.

A continuación, se indican los alimentos que no deben recalentarse en el microondas:

Huevos duros

“Jamás hay que recalentar huevos duros en el microondas”, expresa Amanda Holtzer, nutricionista matriculada en Nutley (Nueva Jersey) en diálogo con Fox News Digital.

Y explica: “Al hacerlo, se acumula vapor y presión en la clara, y eso puede provocar una explosión al cortar el huevo”.

Concluye: “Dicha explosión puede producirse en el microondas, en el plato o, peor, en la boca, al morder el huevo”.

Arroz

Aunque muchos habrán oído hablar del “síndrome del arroz recalentado”, un tipo de intoxicación alimentaria que se produce cuando ciertos alimentos secos, como la pasta y el arroz, se calientan y se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, el arroz puede recalentarse en determinadas condiciones.

Según los expertos del NHS (Servicio Nacional de Salud) del Reino Unido, hay que dejar enfriar el arroz cocido durante una hora y, luego, colocarlo inmediatamente en la nevera o en el congelador.

Y aseguran: “El arroz conservado en la nevera debe consumirse en un plazo de 24 horas. Nunca se debe recalentar el arroz más de una vez”.

Alimentos congelados

“Se deben descongelar bien los alimentos antes de recalentarlos”, aconsejan los profesionales del NHS.

Y detallan: “La forma más segura de hacerlo es en la nevera (nunca hay que hacerlo a temperatura ambiente) o con el modo descongelar del microondas. Una vez descongelados los alimentos, se deben consumir en un plazo de 24 horas”.

Además, sugieren extremar las precauciones al alimentar a un bebé: “Luego de recalentar la comida, la misma debe estar bien caliente y dejarse enfriar antes de dársela al bebé”.

Continúan: “Si se utiliza un microondas, se aconseja remover bien la comida para que se caliente de manera uniforme y comprobar siempre la temperatura antes de dársela al bebé”.

Y concluyen: “Cualquier alimento ya cocinado para un bebé solo debe recalentarse una vez”.

Alimentos ricos en vitamina C

“Cuando se expone a una alta temperatura, la vitamina C se degrada y se destruye”, explica Holtzer. Algunos alimentos ricos en vitamina C son las verduras de hoja verde, el brócoli, los pimientos y los frutos del bosque.

Asimismo, la nutricionista aconseja: “Para mantener la integridad de la vitamina C de estos alimentos, recomiendo consumirlos crudos siempre que se pueda”.

Pollo

Holtzer afirma que, desde un punto de vista bromatológico, recalentar el pollo no supone un problema.

Sin embargo, recomienda no recalentarlo por cuestiones de sabor y textura.

Explica: “Cuando el pollo se guarda en la nevera después de cocinarlo, las grasas de la carne pueden oxidarse, lo que puede cambiar la estructura química del pollo y, por lo tanto, su sabor”.

También agrega: “Luego, al recalentarlo, se evapora toda su humedad, y queda con un sabor y una textura desagradables”.

Pescado y mariscos

“El pescado es un alimento que recomiendo no recalentar en absoluto”, advirtie Holtzer.

Explica: “La alta temperatura del microondas puede hacer que la humedad del pescado se evapore rápidamente, lo que hace que quede con una textura muy seca y gomosa”.

Nuetzi, chef ejecutivo de Valor Hospitality en Atlanta (Georgia), declaró a Fox News Digital que los mariscos y el pescado son un “no” definitivo para él.

Y detalló: “Es muy difícil recalentar mariscos sin que sufra alguna alteración. En particular, recalentar mariscos en un microondas hará que se resequen”.

Bife o churrasco

“Recalentar un bife puede provocar que pierda su textura tierna y su sabor, ya que el calor tiende a secar la carne y endurecerla”, explicó Nuetzi.

Y agregó: “Además, puede quedar con una temperatura despareja. Algunas partes del bife pueden quedar demasiado cocidas, mientras que otras quedan frías”.

Traducción de María Luz Avila