Cuatro recetas con calabaza de castilla fáciles, económicas y ricas

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El otoño trae consigo uno de los sabores más buscados del año en recetas: el de calabaza de castilla. Esta fruta es de sabores dulces pero tenues, de modo que la puedes preparar en salado o postre y ambas opciones quedan perfectas.

¿Qué dices de un pay para acompañar tu café, un dulce de calabaza o también prepararla con mole? Lo mejor de todo es que es accesible en precio y puedes aprovechar hasta las pepitas para cocinar cosas increíbles.

Recetas dulces con calabaza de castilla

Pay de calabaza o pumpkin pie

Ingredientes

  • Una taza de harina

  • Una barra de mantequilla

  • Una cucharada de azúcar

  • Una pizca de sal

  • Un huevo

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno

  • Un kilo de calabaza de castilla o mantequilla crudas

  • 1 Cucharada de mantequilla

  • 2 tazas de leche o agua

  • 3 huevos

  • 1 yema

  • ¾ de taza de azúcar

  • 1 taza de crema para batir

  • 1 cucharadita de canela

  • En partes iguales de media cucharadita:

  • Clavo molido

  • Nuez moscada

  • Cardamomo

  • Piel de limón

  • Jengibre rallado

PARA LA CREMA

  • 1 taza de crema para batir

  • ½ cucharadita de cardamomo molido

Mira el procedimiento por acá…

Dulce de calabaza

INGREDIENTES (4 porciones)

  • 2 kilos de calabaza de castilla partida en trozos

  • 4 conos de piloncillo (aproximadamente un kilo)

  • 2 naranjas partidas en rodajas

  • 4 guayabas partidas en cuartos

  • 2 rajas de canela

  • 4 clavos de olor

  • 2 anís estrella

  • 1 litro de agua

PREPARACIÓN

  1. Cortar todas las frutas y reservar.

  2. En una olla grande, colocar el piloncillo con el agua y las especias hasta que esté completamente disuelto.

  3. Agregar la naranja y dejar infusionar durante cinco minutos.

  4. Incorporar la guayaba y las calabazas y dejar cocinar por aproximadamente cuarenta minutos o hasta que al introducir un cuchillo en la calabaza, salga con facilidad.

  5. Dejar enfriar y servir.

Recetas saladas con calabaza de castilla

Crema de calabaza de castilla

Crema de calabaza de Castilla
Crema de calabaza de Castilla

INGREDIENTES (4 porciones)

  • 1 kilo de pulpa de calabaza de castilla

  • ¼ de taza de echalote finamente picado

  • 3 cucharadas de Oporto

  • 2 cucharaditas de mantequilla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 taza de consomé de pollo

  • Sal y pimienta de molino

  • 4 cucharadas de crema

  • Leche al gusto

  • Sal y pimienta al gusto

  • Pepitas tostadas, crema, y aceite de oliva para servir

Procedimiento

  1. Cortar la calabaza en trozos medianos, retirar las semillas y la cáscara

  2. Sofreír en una cucharada de mantequilla los trozos de calabaza en una sartén grande hasta que dore un poco. Bajar el fuego añadiendo un poco de agua y dejar vaporizar por diez minutos o hasta que esté suave.

  3. Dejar enfriar hasta que se pueda manejar con facilidad. Apartar.

  4. En una cacerola amplia y alta a fuego medio-bajo, calentar la otra cucharada de mantequilla y el aceite de oliva, agregar el echalote y saltear hasta que este suave y transparente.

  5. Agregar el oporto y mover hasta que se incorpore y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el consomé, la leche, y la calabaza. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

  6. Moler en la licuadora o una batidora hasta que quede con la consistencia deseada, suave y sin grumos.

  7. Regresar a la olla, agregar la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto.

  8. Servir bien caliente con un chorrito de aceite de oliva, otro de crema y coronar con pepitas tostadas.

Calabaza rostizada en mole rojo

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 kilo de pulpa de calabaza de castilla en trozos grandes

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1/2 kilo de pasta de mole

  • Medio litro de consomé de pollo

  • Ajonjolí al gusto

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 200°C.

  2. Quitar la cáscara a la pulpa de calabaza y sazonar con sal y pimienta.

  3. Calentar un sartén a fuego alto y derretir ahí la mantequilla. sellar los trozos de calabaza hasta que tomen color.

  4. Pasar a una charola y hornear durante 20 minutos o hasta que esté suave.

  5. Mientras está lista, disolver la pasta de mole en el consomé de pollo a fuego medio; mover hasta lograr una textura espesa y aterciopelada.

  6. Sacar la calabaza del horno y bañar con el mole. Adornar con ajonjolí tostado.

Tip Animal: esta receta va espectacular acompañada con arroz blanco.

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