Cómo hacer hojarascas, las galletas del norte de México

Animal Gourmet
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Porque nunca tendremos suficientes galletas, hoy te enseñamos paso a pasito cómo hacer hojarascas. Heredada de los españoles y hoy muy popular en estados como Nuevo León o Coahuila, esta receta llena las casas de aromas dulces y especiados.

Hay algunas peculiaridades en esta preparación; la primera es que no utiliza mantequilla como muchas de las otras galletas, acá es manteca de cerdo o vegetal. El sabor es increíble pues, aunque tú no lo creas, complementa a la perfección con el azúcar y la harina.

Alístate con el rodillo y prepara el café o té, pues es el acompañante perfecto para estas delicias.

Ingredientes

  • 300 gramos de harina de trigo

  • 125 de manteca de cerdo o vegetal

  • 110 gramos de azúcar

  • 1 huevo

  • 1 Cucharada de canela en polvo

  • Una pizca de sal

Para terminar

  • ¼ de taza de azúcar

  • 1 ½ cucharaditas de canela molida

Procedimiento

  1. En un tazón, acremar la manteca hasta que esté suave y esponjosa con un batidor de globo. El color cambia de blanco pálido a brillante.

  2. Añadir el azúcar, la canela y la pizca de sal. Mezclar muy bien.

  3. Terminar con el huevo sin dejar de batir.

  4. Incorporar la harina poco a poco, de forma que no se hagan grumos y quede todo homogéneo y compacto.

  5. Envolver la masa en plástico de cocina y reservar en el refrigerador o congelador por lo menos durante media hora.

  6. Precalentar el horno a 180ºC

  7. Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Con un cortador de galletas, dar forma a cada una. Otra opción es hacer pequeñas esferas y colocarlas encima de una charola previamente enharinada y aplastar un poco con el dedo pulgar.

  8. Hornear durante unos 18 minutos hasta que las orillas se vean doradas. Apagar el horno y dejar enfriar.

  9. Mezclar el azúcar y la canela en un tazón pequeño o en una bolsa de plástico. Espolvorear las galletas con la mezcla de azúcar y canela. Servir.

Ahora que ya sabes cómo hacer hojarascas ¿con quién las vas a compartir? Si buscas más recetas de galletas para la hora del té o también para venderlas, acá te pasamos algunas con sabores a mantequilla y también otras estilo red velvet.

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