Los huevos son un alimento universal presente en la cocina de casi todas las culturas

Los huevos son un ingrediente universal presente en la cocina de casi todas las culturas, y cada país o región tiene su propia manera de prepararlos.

Desde los huevos rancheros de México hasta el shakshuka del Medio Oriente, los huevos son un ingrediente básico que permite mucha creatividad en la cocina.

Te comparto algunas recetas icónicas de huevos de distintas partes del mundo. 

Huevos Shakshuka. / Foto: Shutterstock

Shakshuka (Medio Oriente)

Un platillo muy popular en países como Israel, Túnez y otros países del Medio Oriente y el norte de África.

Ingredientes:

• 4 huevos

• 1 cebolla picada

• 1 pimiento rojo picado

• 3 dientes de ajo picados

• 4 tomates (pelados y picados) o 1 lata de tomates

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de comino

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva

• Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.

2. Añade el ajo, pimentón y comino. Cocina por un par de minutos más.

3. Agrega los tomates y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se espesen.

4. Haz huecos en la salsa y rompe los huevos directamente en ellos.

5. Cubre y cocina a fuego lento hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún líquidas (aproximadamente 5-7 minutos).

6. Decora con perejil fresco y sirve con pan.

Benedictinos con salmón. / Foto: Shutterstock

Huevos Benedictinos (Estados Unidos)

Un clásico brunch americano que consiste en huevos pochados servidos sobre un panecillo inglés, jamón o tocino canadiense, y cubiertos con salsa holandesa.

Ingredientes:

• 2 huevos

• 2 panecillos ingleses

• 2 lonjas de jamón o tocino canadiense

• Salsa holandesa (hecha con yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón)

• Vinagre blanco para pochar los huevos

Preparación:

1. Tostar los panecillos ingleses y dorar el jamón o tocino en una sartén.

2. Para pochar los huevos, hierve agua con un chorrito de vinagre. Rompe los huevos en el agua caliente y cocina hasta que las claras estén firmes (aproximadamente 3 minutos).

3. Coloca el jamón sobre los panecillos, luego los huevos pochados y cubre con la salsa holandesa.

4. Sirve inmediatamente.

Tamagoyaki una tortilla de huevo japonesa. / Foto: Shutterstock

Tamagoyaki (Japón)

Es una tortilla japonesa dulce y esponjosa, cocinada en capas.

Ingredientes:

• 4 huevos

• 1 cucharada de salsa de soya

• 1 cucharada de azúcar

• 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)

• Aceite vegetal para la sartén

Preparación:

1. Bate los huevos con la salsa de soya, azúcar y mirin.

2. Calienta una sartén rectangular (o redonda) a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite.

3. Vierte una fina capa de huevo en la sartén, cocina hasta que esté ligeramente firme y luego enrolla con cuidado hacia un lado.

4. Vierte más mezcla de huevo en la sartén, levantando el rollo previo para que la nueva capa se adhiera. Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la mezcla.

5. Corta el rollo en rodajas y sirve.

Rancheros se sirven en salsa de tomate. / Foto: Shutterstock

Huevos Rancheros (México)

Un desayuno tradicional mexicano con tortillas, salsa de tomate y huevos.

Ingredientes:

• 2 huevos

• 2 tortillas de maíz

• 1 taza de salsa (tomates, cebolla, ajo, chiles)

• Aceite para freír

• Frijoles refritos y queso (opcional)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe ligeramente las tortillas hasta que estén doradas pero blandas.

2. En la misma sartén, fríe los huevos hasta que estén cocidos al gusto.

3. Coloca los huevos sobre las tortillas y cubre con la salsa.

4. Sirve acompañado de frijoles refritos y queso fresco desmoronado.

Tortilla española clásica. / Foto: Shutterstock

Tortilla Española (España)

Un clásico de la cocina española hecho con papas, cebolla y huevos.

Ingredientes:

• 4-5 papas medianas, en rodajas finas

• 1 cebolla picada (opcional)

• 6 huevos

• Aceite de oliva

• Sal

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva y fríe las papas a fuego lento hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos). Añade la cebolla si la usas.

2. Bate los huevos en un bol grande y agrega las papas cocidas, mezclando bien.

3. En una sartén limpia con un poco de aceite, vierte la mezcla de huevo y papa. Cocina a fuego lento hasta que esté cuajada en la parte inferior.

4. Da la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocina el otro lado.
   5. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Mollet similares a los huevos pochados pero con diferente tiempo y técnica de cocción. / Foto: Shutterstock

Huevos Mollet (Francia)

Los huevos mollet son huevos cocidos con la clara firme pero la yema aún líquida, generalmente servidos con salsas.

Ingredientes:

• 4 huevos

• Sal

• Agua para hervir

Preparación:

1. Coloca los huevos en agua hirviendo y cocina durante 5 minutos.

2. Retira los huevos y enfríalos en un baño de agua helada para detener la cocción.

3. Pela los huevos con cuidado y sirve con salsa holandesa, espárragos o verduras asadas.

Menemen y Kachapuri los más famosos de Turquía. / Foto: Shutterstock

Menemen (Turquía)

Es un revuelto de huevos turco que se cocina con tomates, pimientos verdes y especias.

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 tomates, picados

• 1 pimiento verde, picado

• 1 cebolla pequeña, picada

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta y pimentón

Preparación:

1. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté tierna.

2. Añade los tomates y el pimiento, cocinando a fuego lento hasta que estén suaves.

3. Rompe los huevos sobre la mezcla de vegetales y cocina suavemente, removiendo hasta que los huevos estén cocidos pero aún cremosos.

4. Sirve con pan y disfruta.

Cocotte sencillos, con jamón o tocino. / Foto: Shutterstock

Huevos Cocotte (Francia)

Los huevos cocotte se hornean en vaso y pueden incluir ingredientes como crema, espinacas, jamón o champiñones.

Ingredientes:

• 4 huevos

• 1/4 taza de crema de leche

• Mantequilla

• Espinacas, jamón o champiñones (opcional)

• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa unos vasos pequeños (imagen) con mantequilla.

2. Coloca un poco de crema de leche en cada vaso seguido de los ingredientes opcionales como espinacas o champiñones.

3. Rompe un huevo en cada vaso, añade sal y pimienta, y coloca los vasos (imagen) en un baño María.

4. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas.

Las recetas de huevos varían ampliamente en todo el mundo, adaptándose a las tradiciones culinarias locales, pero siempre ofreciendo un plato delicioso y versátil.

#Cómo saber si sirven esos huevos que llevan tiempo en tu refri.

Las cáscaras de huevo son más útiles de lo que crees, Adriana nos explica todo el proceso. No olvides seguir nuestro canal de Animal Gourmet en Youtube para más historias y recetas.