La carne de laboratorio y el repollo entre las tendencias de comida para 2019. ¿Te apuntas?

Estamos tan cerca del final del 2018 que no podemos evitar empezar a pensar en el año que está por empezar, especialmente cuando se trata de comida. Toma nota de algunas de las tendencias que seguramente marcarán el mundo foodie este 2019.

1. Sabor de moda: agrio

Gracias a la popularización de las cocinas coreana, filipina y persa, el elemento agrio se pondrá de moda en todos los platos y restaurantes, de acuerdo con Forbes. Es decir, veremos muchas recetas con vinagre de base, salsas filipinas, mucho ruibarbo, naranjas, tamarindo y granada, además de elementos con este sabor en platos tradicionales como quesadillas, macarrones con queso y más. ¿Qué te parece este pie de ruibarbo?

2. Aceite de CBD más popular

Con la ola de legalizaciones de la marihuana en más jurisdicciones de EEUU y el mundo, habrá cada vez más productos que contentan el CBD o cannabidiol, que podría aliviar el dolor o calmarte, pero que no tiene efectos psicotrópicos. Así, seguramente la veremos en sodas y cervezas, así como en cócteles de mixólogos y entre las creaciones de los chefs en los restaurantes. ¿Los primeros en sumarse? Serían los Millennials, los veganos y vegetarianos de acuerdo con Forbes.

3. Más carne de laboratorio

Su producción será cada vez más fuerte, especialmente entre los protectores de animales, veganos y vegetarianos. Esta tendencia se suma no solo a la presión de estos tres grupos, sino a necesidades ecológicas, ya que su producción implicaría el abandono de ranchos y mataderos, menos gases de efecto invernadero y ahorro energético. Claro que la industria de la carne protestará, y quizá no permitan llamarla ‘carne’, como recalca Forbes. ¿Ya la probaste?

4. Automatización a tope

Otra creciente tendencia para 2019 será una mayor presencia de robots en la industria alimentaria, y no hablamos solo de máquinas expendedoras, sino de inteligencia artificial preparando alimentos, sirviendo en restaurantes e incluso entregando servicio a la habitación. ¿Te parece aterrador?

5. El vegetal de moda será el repollo (col)

De acuerdo con el portal Delish, así como la coliflor tuvo su momento de moda, este 2019 le tocará al repollo, especialmente entre los amantes de lo saludable. De hecho, ya existen platos como enchiladas con hoja de repollo, chips y hasta lasaña, ya sea en su versión verde o morada. ¿Qué se te ocurre que se pueda preparar con este vegetal?

6. Zaatar, la especie que debes conocer

Originaria de medio oriente, esta mezcla de especias tomará las cocinas del mundo, de acuerdo con Delish. Se trata de una combinación de orégano, tomillo, zumaque, semillas de sésamo molidas y sal. Si no la conoces todavía, vela conociendo porque estará en restaurantes y pasillos de las tiendas este 2019.

7. Llegan los brebajes para dormir

No es que no existieran ya, pero este 2019 podrían ser una de las tendencias más comunes. Delish destaca que entre las mezclas más populares de estas bebidas preparadas se incluirán ingredientes populares como la valeriana, la manzanilla y la cáscara de naranja, entre otras hierbas.

8. En las bebidas, seguirá triunfando el mezcal

El mercado del mezcal parece que seguirá en una tendencia al alza, al menos hasta 2023, según Delish, y es que sobre todo marcas grandes como Bacardií y Diageo ya compraron mezcaleras independientes para no perderse de esta tendencia. Habrá que ver qué pasa con las marcas independientes.

9. Cada vez más comida diseñada para Instagram

Y no nos referimos a platos que se van bien en fotografías, sino que luzcan en los videos de Instagram, ya que esta es la creciente tendencia en redes sociales. El portal Refinery29 asegura que este 2019 los restaurantes se esmerarán para que sus creaciones llamen la atención en redes, incluyendo opciones como que hagan ruido o incluso que cambien de color. ¿Qué te parece este ramen de postre?

10. El gran enemigo: el azúcar añadido

Cada vez existe más presión para que las marcas de alimentos sean más claras en sus etiquetas de ingredientes, y más en relación al azúcar. Así que no solo veremos cambios a este respecto, sino que la presión social hará que varias marcas populares comiencen a disminuir la proporción de azúcar añadida en sus productos con tal de no perder adeptos, pues parece que ya no hay forma de convencer al público de que el azúcar es buena para la salud.

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