Receta de pollo al curry agridulce
El curry es para la India, lo que el mole a México. Existen un sinfín de recetas y cada familia le da su toque personal. Los hay de verduras, de cordero, de pescado, de camarón y el más famoso: el pollo al curry. Este último queda fenomenal encima de una cama de arroz de basmati, solito o con un poco de naan. Aquí te dejamos nuestra versión de pollo al curry con un toque agridulce.
Receta de pollo al curry
Porciones: 6
Tiempo de total de preparación: 60 minutos
Costo promedio: medio
Complejidad: media
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de canola o de girasol
1 cebolla mediana finamente picada
1 pimiento rojo sin semillas, finamente rebanado
2 cucharaditas de pasta de curry amarillo
2 dientes de ajo finamente picado
½ pieza de jengibre lavada, pelada y finamente picada
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de garam masala
½ taza de nuez de la India
2 cucharadas de jugo de piña (de la lata que vas a usar más adelante)
6 hojas de curry
2 hojas de laurel
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar morena
1 litro de leche de coco de tu preferencia
4 pechugas de pollo grandes, lavadas, sin piel y cortadas en cubos medianos
1 paquete o rejilla de jitomates cherry
1 lata de piña en almíbar, escurrida y picada
Sal
Aceite de chile o chile en pasta al gusto
1 manojo de cilantro lavado y picado finamente
Procedimiento
En un sartén grande, wok o cacerola que tengas a la mano, a fuego bajo calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el pimiento, la pasta de curry, el ajo, el jengibre, el garam masala, la cúrcuma y la nuez de la India. Saltea muy bien hasta que todo esté muy bien integrado por 2 minutos.
Con cuidado, retira del fuego sin apagar la ornilla y añade el jugo de piña.
Regresa a fuego y añade las hojas de curry, las hojas de laurel, la soya, el azúcar morena y la leche de coco con cuidado. Mueve bien. Deja hervir por 15 minutos a fuego bajo. Se debe reducir un poco.
Apaga el fuego. Retira las hojas y con mucho cuidado (deja que se enfríe un poco) licúa toda la mezcla hasta que tenga una textura aterciopelada.
Regresa al fuego y añade el pollo.
Coloca los jitomates cherry y la piña picada. Cocina a fuego lento por 20-30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
Prueba y añade la sal al gusto. Deja hervir por dos minutos y dependiendo de tus gustos, añade el aceite de chile.
Revuelve bien y sirve en un platón.
Termina el platillo con el cilantro picado.
TIPS
Acompaña tu pollo al curry con arroz basmati.