Este sartén de hierro durará décadas y hasta podrías heredarlo

Nathalie Ríos
·Editor
·4  min de lectura
Fotografía de un sartén de hierro al fogón.
En un sartén de hiero puedes saltear, asar, freír, hornear y sofreír. (Foto: Getty images)

Los sartenes de hierro fundido se empezaron a usar desde hace varios siglos atrás, hay evidencias que remontan su uso desde 200 A. C durante las grandes dinastías chinas. Hoy en día, el sartén de hierro fundido se popularizó como un utensilio versátil, con el que se puede hornear, cocinar en una parrilla, en una estufa eléctrica, de gas o de inducción.

Existen muchas opciones y modelos diferentes en el mercado. Si estás interesado o interesada en hacerte con uno, te gustará saber que hemos encontrado el sartén de hierro más exitoso que hay en estos momentos en Amazon y a un más que razonable precio de solo $379 pesos. Además, cuenta con meas de 25.000 calificaciones que le han otorgado una nota casi perfecta de 4,7 estrellas.

Pero si antes de animarte a comprar uno quieres conocer bien sus características, sigue leyendo.

¿Son antiadherentes los sartenes de hierro fundido?

Depende. Sí utilizas por primera vez un sartén de hierro fundido debes “curarlo” para que así, la comida no se pegue y tenga casi la misma funcionalidad de un sartén de teflón.

Para curarlo, puedes seguir algunos videos tutoriales disponibles en YouTube, en síntesis necesitas:

  • Lavar con agua caliente y jabón para cocina.

  • Utiliza un cepillo y no, una esponja de brillo.

  • Seca el sartén con una toalla de tela.

  • Ponlo en un horno a la temperatura más alta que puedas.

  • Utiliza aceite de canola o de marañón, para cubrirlo con una capa en todas las superficies.

  • Vuelve a ponerlo en el horno a la temperatura más alta.

Después de hacer esto por primera vez, no necesitarás volver a aplicar jabón a la hora de lavarlo. Solo utiliza agua caliente, con un cepillo de cerdas de nylon, luego, pónlo a secar y si es necesario agrega nuevamente una capa de aceite vegetal.

Este sartén de hierro hierro cuenta con una manija de goma para facilitar su manipulación. (Foto: Amazon.com.mx)
Este sartén de hierro cuenta con una manija de goma para facilitar su manipulación. (Foto: Amazon.com.mx)

¿Cuál es la diferencia entre un sartén de hierro y uno de teflón?

Los sartenes de teflón tienen una capa de perfluorooctanoico o también llamado PFOA, que según los investigadores se encuentra en los revestimientos internos del teflón y no está expuesto directamente a los alimentos. Mucho se ha hablado y estudiado acerca de este elemento, pues se especula que podría producir enfermedades, como cáncer y además, es nocivo para el medio ambiente. En julio del 2020, la Unión Europea prohibió el uso de PFOA en sartenes de teflón.

Los sartenes de hierro fundido, en cambio, no tienen PFOA, pero una de sus desventajas es que se necesita tener más cuidado en su manutención, se toman más tiempo que otros sartenes en cambiar de temperatura y no es recomendable para cocinar salsas ácidas. Por ser de hierro, necesitarás tener extra cuidado a la hora de manipular la sartén, utilizando la manija de goma o un guante de cocina para evitar quemaduras.

La marca Lodge elabora sus productos en Estados Unidos. (Foto: Amazon.com.mx)
La marca Lodge elabora sus productos en Estados Unidos. (Foto: Amazon.com.mx)

¿Para qué es bueno un sartén de hierro fundido?

Los chefs lo recomiendan para cocinar carnes y pescados, en donde quieres que la capa exterior sea crujiente y se cocine lentamente la parte interna. Uno de los compradores compartió su experiencia en Amazon.com.mx: “lo he usado para hornear pan, pizzas, verdura al horno y cocinar en general.”

En cuanto a la durabilidad de este producto, esto es lo que dicen otros compradores “No sé si alguien vaya a querer que se lo herede (qué triste sería recibir un sartén como herencia), pero de que me va a durar décadas, ¡me va a durar décadas!”. Así es, teniendo los cuidados necesarios, este sartén no tendrá que ser reemplazado periódicamente como pasa con los sartenes de teflón.

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