La sopa italiana ideal para veganos y vegetarianos por su elevada cantidad de proteínas vegetales

Espesa, con gran sabor y muy reconfortante, la icónica receta de pasta fagioli de la cocina italiana es una increíble oportunidad para consentirse. Traducida como “pasta y alubias”, la pasta e fagioli es una preparación que puede convertirse en una de tus favoritas. 

Una sopa clásica de los hogares italianos que se valora por su sabor casero. Sencilla, barata y reconfortante, la receta de pasta fagioli puede ser una increíble alternativa para el menú de todos los días. 

La sopa italiana perfecta para veganos y vegetarianos

Una sopa deliciosa y muy reconfortante que puede ser una excelente opción para tu menú diario/ Shutterstock

Su alto contenido de legumbres, es excelente para las personas vegetarianas y veganas (con la pasta adecuada), pues contiene una gran cantidad de proteínas vegetales, pero que a todos nos viene bien. 

Además de su alto contenido proteico, la sopa de pasta con alubias, ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento por elevado contenido de fibra. Sin dejar de mencionar, que los frijoles aportan hierro, magnesio, zinc y otros minerales. 

La pasta e fagioli combina el dulzor del tomate con la potencia de las alubias para dar origen a una sopa italiana sencilla, rústica y deliciosa. Conocida como una receta campesina, la pasta fagioli se convirtió en un símbolo de la cocina tradicional italiana. 

Receta de pasta fagioli

Foto: Shutterstock

Ingredientes: 

• 250 grs Alubias (cocidas)

• 250 grs Pasta corta y pequeña (sin huevo)

• 250 ml Puré de Tomate

• 1 cda. Aceite de Oliva

• ½  Cebolla

• 1 Zanahoria

• 1 Pimiento

• 1 Apio

• 1 diente de Ajo

• 1 hoja de Laurel

• Pimienta Negra

• Sal

Preparación: 

1. Cortar en pequeños cubos (mirepoix): cebolla, zanahoria, pimiento, apio y ajo. Deben quedar de un tamaño similar, aproximadamente de ½ centímetro.

2. En una cacerola grande añadir un chorro de aceite de oliva, dejar calentar y sofreír las verduras picadas. 

3. Una vez que hayan adquirido color por 5 minutos, es momento de incorporar el puré de tomate.

4. Mezcla todos los ingredientes e incorpora las alubias escurridas, junto con la pasta. 

5. Sofríe unos 5 minutos, antes de añadir el agua.

6. Para una sopa caldosa añade 5 tazas de agua, para una sopa seca añade 3 tazas de agua. 

7. Remueve hasta que todos los sabores se integren e incorpora la hoja de laurel. 

8. A fuego bajo cocina hasta que la pasta se haya cocido y esté al dente. 

9. Salpimienta la sopa de pasta e fagioli.

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