Yahoo Estilo ¿Por qué Violeta Mangriñán toma patata para volver a los buenos hábitos?
Enero es el mes de los retos, los propósitos y las promesas con uno mismo. Kim Kardashian ha iniciado ya un challengepara redefinir su silueta y muchas otras celebrities han reafirmado sus compromisos con la dieta sana y el ejercicio ante los ojos de sus seguidores virtuales. Lo propio ha hecho la influencer Violeta Mangriñan que, bajo el texto "vuelta a los buenos hábitos" ha publicado la imagen de una de sus últimas comidas saludables.
Como la también creadora de contenido Lola Lolita, Violeta, que ha iniciado recientemente los estudios de nutrición debido al interés que le genera la materia, intenta estructurar sus platos conforme a lo que determina el famoso Plato de Harvard: 50% verduras, 25% de proteínas y 25% de hidratos de carbono. Así, su último almuerzo incluye pollo a la plancha, zanahoria cocida y patata. Sí, patata. Has leído bien. Modelos como Miranda Kerr han confirmado en más de una ocasión que este alimento, fuente de hidrato de carbono saludable, sí puede formar parte de una dieta sana incluso cuando esta persigue la pérdida de peso. ¿A qué se debe esto según los expertos?
"Por supuesto que los hidratos de carbono tienen cabida dentro de una dieta saludable y deben formar parte de una alimentación sana y antiinflamatoria y tienen que ir en un contexto variado con una cantidad adecuada de proteínas y grasas", comienza explicando la dietista- nutricionista Elisa Blázquez. "Es un nutriente más que también es fundamental", agrega.
Preguntada por qué hidratos de carbono son los más adecuados, la experta recomienda la fruta, los boniatos, la patata y, en general, los tubérculos. Asegura que aportan hidratos de carbono de buena calidad. También confirma que son muy buenas las legumbres. "Son hidratos de calidad, aportan fibra, proteínas, minerales, calcio, magnesio y vitaminas del grupo B", comenta. Recomienda su ingesta, al menos, una vez a la semana al mediodía. "Los granos y los cereales mejor que sean integrales", puntualiza.
En cuanto al pan, la nutricionista recomienda los de fermentación lenta y de masa madre. Se reafirma en el convencimiento de que los hidratos tienen que estar incluidos en nuestra alimentación, pero asegura que su consumo se tiene que personalizar y que, si bien los porcentajes de Harvard son geniales para la población general, hay que evaluar cada caso concreto. Recomienda, eso sí, que las mayores ingestas de hidratos se realicen los días en los que se practica ejercicio físico. Respecto al caso concreto de la patata que Violeta incluye en su dieta, la nutricionista tiene algo interesante que aportar.
La patata, mejor cocida el día anterior
"Una buena forma de hacer que un alimento como la patata sea además un buen prebiótico, es decir, alimente a nuestra microbiota, es cociendo o asando esa patata y dejándola enfriar durante la noche (con doce horas es suficiente) para que el almidón sea resistente", nos revela Elisa. Nos cuenta que, además, es interesante cocer la patata el día de antes porque así baja el índice glucémico del alimento, es decir, la subida de glucosa en sangre cuando lo consumimos va a ser mucho más moderada y va a venir muy bien para nuestro intestino.
¡Cuidado con los picos de glucosa!
En línea con ese último punto (el del índice glucémico de los alimentos) Natalia Quintero, nutricionista especializada en suplementación y nutrición deportiva, nos cuenta que es importante elegir hidratos de carbono que tengan un índice glucémico bajo o moderado para evitar los picos de glucosa y la posterior sensación de cansancio. Algunos ejemplos de hidratos de carbono que puedes incluir para mantener la energía estable son:
Legumbres: las lentejas, garbanzos y alubias son ricas en fibra y proteína, y ayudan a estabilizar el azúcar en sangre.
Frutas frescas con bajo índice glucémico: manzanas, peras, cerezas y frutos rojos. Puedes tomar unos 180 gramos de fruta con una comida. Al mezclarse con otros nutrientes se modera el aumento de glucosa en sangre. Te sugerimos que evites la fruta con alto contenido de azúcar, como los plátanos maduros, los dátiles, las uvas, la piña o el caqui y que, por supuesto, evites los zumos de frutas.
Granos enteros: quinoa, avena, cebada y arroz integral proporcionan carbohidratos complejos que se digieren más lentamente. ¡Escoge siempre los integrales y que no lleven azúcares añadidos!
Pan y pasta integrales: si te apetece comer pan o pasta, elige versiones integrales que conserven más fibra y nutrientes. El arroz blanco y pasta refinada también son percibidos como sanos, pero causan picos rápidos de glucosa. Opta por alternativas más ricas en fibra y menos procesadas para evitar estas fluctuaciones.
Siguiendo estos consejos no tienes por qué renunciar a los hidratos para cuidarte. ¡Prepárate ya el plato de Violeta y retoma tus hábitos saludables!
