Aguacate a la hora del postre: tres ideas irresistibles para fans del chocolate

El aguacate es uno de esos productos de la cesta de la compra, como puede ser la calabaza o la zanahoria, que por sus propiedades organolépticas funciona igual de bien en el terreno salado que en el dulce. Lo mismo resulta delicioso combinado con ingredientes como huevo, con mariscos como gambas o langostinos; con atún en conserva… que como ‘pareja’ del chocolate.

En ¡HOLA! Cocina ya nos hemos hablando alguna vez sobre cuánto nos gusta el tándem de sabor que forman el aguacate con el cacao; aquí os dábamos un buen número de recetas que así lo demuestran, a las que hoy vamos a sumar otras tres. Recetas que nos llegan de la mano de WAO (Organización Mundial del Aguacate, una entiedad sin ánimo de lubro que reúne a productores, exportadores e importadores de este alimento en todo el mundo) y son realmente sencillas.

Empezamos con una versión del ‘brownie’ clásico, donde la harina de trigo se sustituye por harina de coco; y continuamos con otras dos propuestas para las que ni siquiera necesitarás encender el horno.

‘BROWNIES’ DE AGUACATE

Ingredientes (12 raciones)

• 100 g aceite de coco

• 3 cucharadas de miel

• 2 aguacates maduros

• 1½ cucharada de postre de extracto de vainilla

• 3 huevos

• 70 g harina de coco

• 50 g cacao en polvo

• 1½ cucharada de postre de levadura

Elaboración:

-Precalentar el horno a 180ºC.
-Derretir el aceite de coco con la miel en una cacerola. Retirar la cacerola del fuego.
-Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y pelar la piel. Cortar el aguacate en trozos. Usar la batidora de mano para triturar el aguacate hasta que quede suave.
-Usar un tenedor para mezclar la mezcla de aceite y miel, el extracto de vainilla y los huevos con el puré de aguacate.
-Incorporar suavemente la harina de coco, el cacao en polvo y el polvo de hornear.
-Verter la masa en el molde preparado. Alisar la masa con el dorso de una cuchara húmeda.
-Hornear el brownie en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. Dejar enfriar el brownie y luego cortar en 12 porciones.
Tip: Espolvorea 25 g de nueces de pecán sobre la masa antes de hornear.

PASTEL SIN HORNO DE CHOCOLATE Y AGUACATE

Ingredientes (8-10 personas)

Para la base

• 170 g de dátiles

• 100 g de almendras

• 30 g de nueces

• 1,5 cucharadas de aceite de coco líquido

Para la crema de chocolate y aguacate

• Aprox. 3 aguacates medianos maduros

• 250 g de dátiles

• 4-5 cucharadas de cacao de repostería

• Aprox. 3-4 cucharadas de aceite de coco líquido

Elaboración:

-Mezclar los ingredientes de la base y presionar en un molde forrado con papel de horno.
-A continuación, preparar la crema de chocolate. Para ello, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y sin trozos.
-Verter la crema de chocolate sobre la base y meter la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas para que se endurezca.

POSTRE DE CHOCOLATE Y AGUACATE SIN AZÚCAR

Ingredientes (4-6 personas)

• 10 dátiles

• 200 g de anacardos

• 2 cucharadas de cacao puro en polvo

• 170 g de chocolate al 85%

• 1/2 aguacate

Elaboración:

-Triturar el aguacate y mezclar con el chocolate derretido (calentado en intervalos de 30 segundos en el microondas).
-Moler los anacardos hasta obtener un polvo granulado. Añadir los dátiles (previamente hidratados en agua caliente durante 10 minutos) y el cacao en polvo, y volver a triturar. Agregar la mezcla resultante a la preparación anterior.
-Colocar la mezcla en un bol forrado con papel de horno, aplanar con una espátula y enfriar en la nevera durante al menos 2 horas o 20 minutos en el congelador.
Tip: Añadir un poco de chocolate derretido en la superficie antes de ponerlo en la nevera para darle un toque crujiente.