Cómo hacer galletas de avena sin gluten

¡Qué complicado es encontrar postres ricos que se ajusten a las tendencias alimentarias actuales! Seguro lo has vivido: todo tiene gluten, azúcares añadidas, demasiada grasa y se vuelve imposible querer portarse bien. ¡Tenemos una gran opción para ti! Las maravillosas galletas de avena.

Esta receta es un lienzo en blanco pues, aunque tiene ingredientes base -como la siempre saludable y cumplidora avena– puedes jugar con los sabores que la acompañan. A veces, cuando queremos pecar un poquito, agregamos chispas de chocolate; cuando preferimos mantenernos a raya, mejor nibs de cacao. ¿Intolerante a los lácteos? También se puede sustituir la mantequilla por aceite de coco. Todo se puede.

Ingredientes (8 galletas medianas)

• 80 gramos de avena en copos

• 100 gramos de avena molida o harina de avena (se consigue licuando los copos)

• 60 mililitros (1/4 de taza) de aceite de coco, vegetal o mantequilla

• 40 gramos de azúcar mascabado, jarabe de agave o miel de abeja

• 1 huevo

• La punta de una cucharadita de canela molida

• 1/3 de taza de chispas de chocolate, nibs de cacao o frutos secos triturados

• Pasas o arándanos al gusto

• 1 pizca de sal

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180ºC o en el número 4.

2. Mezclar la avena en copos con la molida, la sal, la canela, los nibs de cacao, los arándanos o pasas y el azúcar.

3. Integrar el aceite o mantequilla y el huevo. Revolver hasta integrar completamente.

4. Con una cuchara, servir porciones sobre una charola con papel encerado o un tapete de silicón.

5. Mojar un poco la superficie de la cuchara y aplanar cada porción, de modo que quede un disco delgado de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.

6. Hornear durante 12 minutos o hasta que las orillas comiencen a dorar. Apagar el horno y dejarlas enfriar ahí mismo.

7. Cuando estén frías, serán crujientes.

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