Yahoo Estilo Ideas de canapés con salmón para las mesas de Fin de Año
Dentro de los ‘invitados habituales’ de las mesas festivas, el salmón es uno de los más recurrentes. Ya sea en fresco o, sobre todo, en ahumado, este pescado se presta a infinidad de elaboraciones. Es en el terreno de los entrantes y aperitivos donde encuentra, quizá, una mayor versatilidad. Es por ello que, en estas fechas, siempre nos gusta haceros propuestas en este sentido.
Ya aquí os dábamos hasta 15 alternativas de aperitivos navideños con salmón, a las que hoy sumamos otras tres. Recetas que, en es caso, nos llegan de la mano de MOWI (compañía noruega especializada en la cría de dicho pescado) y que son ideales para, por ejemplo, abrir tus menús de Nochevieja o Fin de Año:
CANAPÉS NAVIDEÑOS DE SALMÓN, QUESO CREMA Y PEPINO
Ingredientes:
Salmón Gravlax (puede ser ahumado)
12 rodajas finas de pan de molde
Queso crema
1 pepino
Ramitas de eneldo fresco
Huevas de salmón (opcional)
Un chorrito de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
El salmón Gravlax es una preparación tradicional escandinava que consiste encurar el salmón crudo con una mezcla de sal, azúcar y eneldo. Podemos encontrarlo en el mercado ya así preparado. Aunque esta receta también queda muy bien con el salmón ahumado clásico.
-Corta en círculos del tamaño que prefieras de las rebanadas de pan de molde. Necesitarás 24 círculos para 12 bocaditos (2 por cada canapé).
-Unta cada círculo de pan con una fina capa de queso crema.
-Añade sobre los círculos de pan unas lonchas de salmón.
-Coloca otro círculo de pan encima del salmón, a modo de sándwich. Presiona ligeramente para que quede compacto, pero sin aplastar el relleno.
-Con una mandolina o pelador de verduras, corta el pepino (previamente lavado) en finas y largas tiras. Dobla cada tira de forma ondulada (como un zig-zag) simulando la forma de un árbol de Navidad.
-Inserta los palillos navideños en la parte superior de cada canapé, atravesando el pan, el salmón y el pepino para mantenerlos en su lugar.
-Decora con ramitas de eneldo fresco y, si te gusta, incluye algunas huevas de salmón alrededor del plato para darle el toque final.
TOSTAS DE TARTAR DE SALMÓN
Ingredientes:
Salmón fresco, sin espinas y perfectamente limpio
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de eneldo fresco
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Huevas de trucha o caviar rojo para decorar
Eneldo fresco para decorar
Elaboración:
-Trocea con un cuchillo bien afilado el salmón en cachitos y disponlos en un cuenco. Añade la mezcla de mayonesa, mostaza, eneldo y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
-Revuelve suavemente para combinar bien todos los ingredientes con cuidado para no deshacer el salmón.
-Coloca una cucharada generosa del tartar de salmón sobre cada tosta.
-Decora la parte superior con un poco de huevas de trucha o caviar rojo y una pequeña rama de eneldo fresco.
TIMBAL DE SALMÓN RELLENO DE QUESO Y CEBOLLINO
Ingredientes:
Salmón Gravlax (o salmón ahumado)
Queso crema
1 cucharada de cebollino
1 cucharada de eneldo fresco
Jugo de limón
1 pepino
Brotes frescos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
-Pica el cebollino en trozos muy pequeños.
-En un bol, mezcla el queso crema, el cebollino, el eneldo y el jugo de limón.
-Sazona con sal y pimienta al gusto y remueve hasta obtener una textura suave y homogénea.
-Para formar el timbal de salmón, usa un molde circular en un plato y cúbrelo con las lonchas de salmón. Asegúrate de que queden bordes colgando para luego cerrarlos sobre el relleno.
-Rellena el centro del molde con la mezcla de queso crema, presionando ligeramente para evitar que queden huecos. Cierra el timbal con los bordes del salmón que sobresalían.
-Refrigera durante 15-20 minutos para que mantenga mejor la forma al desmoldar.
-Desmolda cuidadosamente el timbal de salmón en el centro de un plato.
-Corta en finas tiras el pepino y acomódalo junto con los brotes frescos alrededor del timbal.
-Aliña con el aceite de oliva.
