Postres picantes, para los más valientes

El picante no solo es cosa de mexicanos, y estos postres podrían convencerte de que va bien con todo, incluso con el chocolate.

Galletas de chocolate picantes

Son una de las especialidades de mi muy querido amigo José Pablo, quien me reveló que la base de su receta la sacó de Internet, pero la modificó un poco tras experimentar. Confieso que son espectaculares, porque la pimienta de cayena les da un sabor particular, y no solo añade picante.

Ingredientes:

• 110g de mantequilla

• 110g de buen chocolate sin azúcar

• 1 taza de azúcar moreno

• ½ taza de azúcar granulada

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 2 huevos

• 1 taza de harina

• ½ taza de cocoa en polvo

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta de cayena

• 1 taza de chispas de chocolate semidulces

Se derriten el chocolate y la mantequilla juntos a baño maría, sin dejar de remover, y después se deja enfriar.

En un procesador se mezcla despacio todo el azúcar, la vainilla y los huevos. Después se agrega el chocolate a temperatura ambiente, hasta lograr una mezcla homogénea.

En otro recipiente tamiza la harina, la cocoa, el bicarbonato y la pimienta de cayena. Una vez listos, añádelo a la mezcla anterior poco a poco. Cuando esté todo integrado, agrega las chispas de chocolate.

Finalmente haz bolitas de masa, ya sea con una cuchara grande o una de helado, y colócalas en una charola cubierta con papel de hornear, y sepáralas al menos 4 centímetros. Hornéalas, una charola a la vez, en el horno precalentado a 180 º C durante unos 14 minutos, rotando la charola al menos una vez en el horno para que se cuezan parejas.

Deben estar infladitas y suaves al sacarlas del horno. Déjalas enfriar antes de comer.

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Paletas heladas de piña y jalapeño

Son el plan ideal para combatir el calor con un toque picante muy original, idea de Sue, responsable del blog The View from Great Island. ¡La mezcla helada perfecta!

Como comparte Sue, se pueden hacer con jugo de piña natural, recién hecho, o de lata. También se pueden hacer con puré de piña, pero en lugar de jugo tendrías que conseguir la fruta y utilizar un procesador.

Ingredientes:

• 1 a 2 chiles jalapeños

• 3 tazas de jugo de piña, natural o de lata (o unas 3 tazas de puré de piña recién procesado)

• 3 cucharadas de ron (opcional)

El proceso de hacerlas es sencillo. Empieza por cortar en rebanadas los jalapeños, quitándole las semillas para que pique menos, si gustas. Los añades al jugo (o puré) junto con el ron.

En unos moldes para paletas, vierte el contenido. Cubre con un poco de papel aluminio, inserta los palitos de paleta, y congela de 4 a 5 horas.

El truco para desmoldar las paletas que comparte Sue es sumergir el molde en agua tibia unos 15 segundos. Hecho eso puedes meter las paletas en bolsas para guardar en el congelador.

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Pastel de chocolate picante con lavanda

No cabe duda de que se trata de un postre novedoso por su mezcla de sabores, pero puedo constatar que vale la pena probarlo. La receta es obra de la health coach Ana Carral, y es más fácil de hacer de lo que crees.

Ingredientes:

• 2/3 taza de endulzante

• 8 gotas de aceite esencial de lavanda

• ½ cucharadita de pimienta de cayena molida

• ½ cucharadita de canela

• ½ cucharadita de gelatina en polvo

• 283g de aceite de coco (y un poco extra para engrasar el molde)

• 1 ½ tazas de cocoa en polvo

• 8 huevos.

• 1 pizca de sal

Para hacerlo, solo necesitas mezclar todos los alimentos en un procesador hasta conseguir una mezcla homogénea. Después los viertes en un molde previamente engrasado.

Todo se hornea en durante 45 minutos a 140º C. El horno debería estar precalentado.

Una vez cocido, deja enfriar antes de servir.

@travesabarros