Las setas de temporada… ¡a cucharadas!
Son numerosas las citas gastro (jornadas monotemáticas, concursos, etc) que cada otoño tienen a las setas como protagonistas. Solo en las últimas semanas os hemos hablado, por ejemplo, de eventos como ‘Buscasetas’ o la ‘Semana micológica de Soria’. Iniciativas que, además de muy sabrosas, se convierten también una excusa para salir a comer con familia y amigos, incluso para hacer una escapada un poco más larga a los lugares donde se celebran.
Otra opción para los amantes de la micología, en este caso los más cocinillas, es utilizarlas como ingrediente principal para infinidad de recetas. Y es que el otoño es la mejor época del año para disfrutar de la mayor parte de especies: boletus, níscalos, trompetas de la muerte, angulas de monte, rebozuelos… Sin olvidar, claro, variedades de las que disponemos todo el año como el champiñón.
De sus múltiples posibilidades, hoy vamos centrarnos en el terreno de las sopas y las cremas. Un buen puñado de ideas deliciosas donde meter la cuchara, ahora que las temperaturas comienzan a bajar.
Crema de setas de otoño
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Crema de níscalos al tomillo
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Crema de patatas con setas de cardo y níscalos
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Crema de boletus con huevo poché
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Crema de champiñones
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Crema de champiñón Portobello con avellanas
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Crema de pavo con setas y batata al romero
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Sopa de setas
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Sopa de pasta con boletus y tofu
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