Cómo preparar chicharrón de pota, el acompañante crocante para un fresco ceviche peruano

Francisco Rangel
·2  min de lectura

El acompañante perfecto del ceviche peruano, el crocante y delicioso chicharrón de pota. Una receta peruana que debes probar en esta temporada de calor. Esta es la versión latina del calamar frito, una receta crocante e irresistible.  

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Receta de Chicharrón de Pota

receta chicharrón de pota
receta chicharrón de pota

Así se prepara el clásico calamar frito en Perú, una versión diferente y deliciosa/ Shutterstock

La pota es como le conocen en Perú al calamar, un animal de alto valor nutritivo con una textura suave y sabor profundo. Esta receta de calamar frito es típica como acompañamiento del clásico ceviche peruano. 

Ingredientes:

  • 500 grs Calamar o Pota

  • 2 piezas de Huevo

  • 2 tazas de Harina de Trigo

  • 1 L Aceite Vegetal

  • 1 cda. Mostaza

  • 1 diente de Ajo

  • Comino en polvo

  • Pimienta Negra

  • Sal

Procedimiento:  

  1. Hervir abundante agua en una cacerola grande. 

  2. Una vez que hierva el agua, cocinar el calamar o pota por tan solo 30 segundos. 

  3. Retirar las membranas (parte superior e inferior).

  4. Reservar hasta enfriar y que escurra el agua por completo. 

  5. Cortar el calamar en tiras pequeñas y delgadas. 

  6. En un tazón mezclar los calamares, mostaza, ajo molido, comino en polvo, pimienta negra y sal.

  7. Añadir dos huevos batidos al tazón. 

  8. Enharinar el calamar en un plato con harina cernida. 

  9. Apretar con las manos para darle más textura y que la harina se pegue al calamar. 

  10. Para hacer el chicharrón de pota es momento de freír las tiras de calamar. 

  11. Calentar aceite hasta llegar a °180 y en ese momento freír con cuidado. 

  12. Retirar una vez que estén dorados. 

  13. Reservar en un papel absorbente. 

  14. Acompañar con jugo de limón, cebolla morada y salsa tártara. 

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Puedes disfrutarlo con yuca frita o también puede ser una guarnición para el icónico platillo peruano, el ceviche. 

Si quieres más recetas internacionales, date una vuelta en nuestro canal de YouTube, tenemos mucho para ti. Aquí te dejamos la receta de ceviche mexicano para que la pongas a prueba. 

 

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