Brownies, pasteles y pays, postres con aguacate que no imaginabas

Al menos en México el aguacate suele acompañar nuestras comidas, y a pesar de ser una fruta nos cuesta trabajo imaginarla como postre. Sin embargo, estas recetas podrían hacerte cambiar de opinión.

Pastel de aguacate crudo

Para arrancar nuestra selección de postres con aguacate, nada mejor que un pastel, que puedes adornar con flores o pistaches. Su creadora promete que es muy suave y cremoso, además de sabroso.

Ingredientes:

• 2 aguacates medianos o pequeños, no muy maduros

• 4 cucharadas de azúcar de coco

• 2 cucharadas de miel de maple

• 1 cucharada de jugo de limón

• 2 cucharadas de extracto de vainilla

• 1 pizca de sal

En una licuadora, o procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta que estén integrados en una mezcla suave y cremosa. Esta se pone sobre una base de pay, que puedes comprar o hacer. La creadora de esta receta, utiliza una mezcla con pepita de calabaza, dátiles y sirope. Se congela durante unas 4 o 5 horas, y listo.

Helado de aguacate con menta

Sí, el aguacate también se puede hacer helado, y nada como esta mezcla con menta y chispas de chocolate, cuya receta rinde para dos porciones.

Ingredientes:

• 1 aguacate grande y maduro

• ¼ de taza de miel

• ¼ de taza de leche de coco

• 1 cucharadita de extracto de menta

• Chocolate oscuro, en trozos, al gusto

• 1 pizca de sal

La preparación es sencilla, pues en un procesador se mezclan los aguacates, la leche, la menta, la miel y la pizca de sal, y cuando esté suave, se agrega el chocolate en trozos para solo integrarlos (no procesarlo más). La mezcla se congela de 2 a 3 horas y listo.

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Pay de aguacate y chocolate

Si lo tuyo no son los pasteles, pero sí los pays cremosos, entonces esta receta podría ser para ti.

Ingredientes:

• 2 aguacates medianos y maduros

• 3 plátanos grandes

• ¾ taza de cacao en polvo

• ¼ de taza de la leche de tu preferencia

• 1 cucharada de melaza

• Una base de pay

Combina todos los ingredientes en un procesador hasta que la mezcla esté café y bien integrada. Esta la colocas sobre una base de pay, que puedes hacer tú o comprar ya hecha si prefieres, solo que debe estar a temperatura ambiente. Congela unas 4 horas y antes de servir, déjala reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos.

Pudín de chocolate y aguacate

Más suave que el pay, está este pudín, cuyo resultado parece bastante apetitoso. ¿Te atreverías?

Ingredientes:

• 3 aguacates maduros

• ½ taza de cacao en polvo

• ½ cucharadita de extracto de vainilla

• 1/3 de taza de sirope de maple

• ½ taza de leche de soya

Todos los ingredientes se mezclan juntos en un procesador de alimentos, y se sirven en un vaso, quizá acompañados de alguna fruta. Se puede adornar con un poco de chocolate oscuro líquido.

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Brownies de aguacate

Como ya establecimos con la receta anterior que el chocolate y el aguacate parecen llevarse de maravilla, estos brownies no serían la excepción.

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros

• 250 gramos de chocolate negro

• 2 cucharadas de sirope de agave

• 14 gramos de cacao en polvo

• 15 gramos de harina de kamut (o de trigo)

• 15 gramos de azúcar

• 3 huevos

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de mantequilla de cacahuate

• Cacahuates salados picados, al gusto (más es mejor)

Derrite el chocolate a baño maría y deja reposar (temperar), mientras pisas el aguacate en un bowl con un tenedor. Agrega los huevos, previamente batidos e intégralos bien. Después añade la harina, el cacao, el azúcar, la sal y la miel de agave. Y al final, agrega el chocolate. Remueve más, y después mezcla con una batidora de mano, para poder controlar la textura que quieras.

La masa se pone en un refractario, y le puedes agregar la mantequilla de cacahuate y los cacahuates en trozo. Hornea a 180 grados centígrados durante 45 minutos. ¡Y listo!

@travesabarros